1. <form id='ieQnau'></form>
        <bdo id='ieQnau'><sup id='ieQnau'><div id='ieQnau'><bdo id='ieQnau'></bdo></div></sup></bdo>

          • 企业管理

            联系我们

            手机

            13764325558

            地址:上海市金山区朱泾镇秀州村胜利6099号
            免费电话:400 117 2377
            电话:021-61995717
            邮箱:13764325558@qq.com
            企业管理

            当前位置:首页 > 企业管理 > 卫生管理

            个人卫生管理 
            ① 员工须持卫生防疫站健康证方可上岗,并定期接受体检。 
            ② 员工须接受卫生培训,保持个人卫生,养成良好的卫生习惯,做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作服,使自己保持良好的工作风貌。 
            ③ 在工作范围内不得随地吐痰、吸烟、留长指甲、涂口红等;工作时间中严禁谈笑打闹、不得在厨房内洗涤衣物。 
            ④ 保持良好的卫生操作习惯,上班时穿好工作服,戴好标识牌、工帽、口罩,不得对食品咳嗽、打喷嚏及其它不卫生动作,不允许用勺直接尝味。 
            ⑤ 员工有感冒等疾病时须休假,以免造成食物感染。

            厨房卫生管理 
            ① 厨房清洁设立岗位责任制,所有日常用厨具每天在工作后都必须进行严格消毒,清洗时要做到一洗、二刷,三冲,四消毒、五保洁,在消毒后要加盖保管,防止再污染,未经消毒的厨具不得使用。 
            ② 厨房所有厨具在用完后要摆放有序,砧板要竖放,以确保底、面、边三面光,且切生熟食品的砧板要分开使用。 
            ③ 洗菜池、洗肉池、洗厨具池要分开,不得混合使用。 
            ④ 炉灶、配料台、工作台在完工后要予以擦拭,确保干净整洁。 
            ⑤ 下水道要每日进行清洁,彻底清除菜渣等杂物,以保证排水畅通及清除异味。 
            ⑥ 清除卫生死角,定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。 
            ⑦ 仓库物品要摆放整齐,保持室内空气流通,以防止物品发霉变质。

            食品卫生管理 
            ① 采购原料食品,要保证新鲜卫生;不得购买未经有关部门检验的肉类,病死、毒死或死因不明的畜禽、水产品及有异味、腐烂、发霉、生虫的原料;各种食品、调料要符合卫生要求,防止过期变质;存放食品、原料要做到离地、离墙,干湿物品不得同室存放。 
            ② 食品要做到生熟分开,以确保食品味美纯正。 
            ③ 操作时要分台、分池操作,以免交叉污染;蔬菜类要按一拣、二洗、三切、四浸泡的顺序操作。 
            ④ 处理过的原料应及时加工烹调,烹调时要煮熟,以保证食用安全,以防止中毒。 
            ⑤ 加工好的熟食品要妥善保管,如存放时间超过1H,要重新回炉加热处理后才能食用。 
            ⑥ 生、熟食品要分冰箱存放,以防熟制食品受到污染。 

            餐厅卫生管理 
            ① 用餐后须擦拭桌椅,保持干净无灰尘、无油渍,地面无垃圾杂物,保证不积水、干净、清爽。 
            ② 门窗、墙壁、风扇、灯管要定期清洗,要定期清洁与维护通风、排污设备,以确保运转正常。 
            ③ 每周大清洁一次,用清洁剂清洗桌椅、地面,做到厨房无苍蝇、蟑螂、蚂蚁等。 

            食物中毒及预防 
            ① 厨房所有员工都要认真学习《食品卫生法》,严格把好质量关,不出售腐烂变质的原料和食品,并按照食品低温保存的卫生要求进行储存。 
            ② 做到生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物及药物的隔离。 
            ③ 不吃有毒和不认识的野菇、发芽马铃署等,做好消灭“四害”工作。 
            ④ 一旦发生中毒。应立即就医查明原因,根据调查及检验的结果,作出相应的整改措施。

            地址:上海市金山区朱泾镇秀州村胜利6099号 电话:400 117 2377 手机:13764325558
            邮箱:13764325558@qq.com 传真:021-61995717 网址:www.ie700.com 备案号:沪ICP备15052281号
            Copyright © 2010-2016 咔咔彩票 保留所有权利