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          • 配送中心

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            地址:上海市金山区朱泾镇秀州村胜利6099号
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            食材配送:我公司负责采购,向有食材进货需求的工厂,公司,学校、医院、餐厅、酒店等企事业单位输送食材的一个环节,通常配送的食材有蔬菜、肉类、冻品,粮油等,然后通过车辆运送到贵企业(单位)的一种社会生活和商业服务形式。由贵公司(单位)负责聘请厨师,或者让我公司推荐;贵公司(单位)负责食堂的所有管理。

            优点:1. 降低企业(单元)的人力车量时间投入。2.更懂市场,知道什么可以吃,什么不可以吃,确保贵企业(单元)员工饮食安全健康。3.多家优质供应商合作,价格低廉。

            厨房规划合理化

            基于光红经营饭堂的经验,以环保、效率、规范为原则,对厨房进行合理动线规划。并根据人员和操作的需求,对厨的工序进行最优化组合设计,形成整洁有序、轻松畅通、实用美观的现代化厨房。

            合作模式多样化

            根据客户的实际情况和需求,我们公司可提供全程承包经营、顾问式委托管理、营养餐配送和原材料配送等多样化合作模式。

            服务体系规范化

            在营运管理方面,我们分工明确,并制定了基本质量标准。根据客户的需求和行业特性,完善后勤管理结构,优化管理流程,建立规范化、标准化的经营体系,专业解决企事业的那位饭堂后勤领域的繁琐事务。

             

             

            采购原则:

            采购食品前与厨房等各部门联系,做到计划进货。采购食品先看质量,有毒、有害、掺假、不新鲜食品不采购。购食品向供方提出质量要求并索取检验证明。进口食品于食品抵达前向口岸食品卫生检验所报验。不符合卫生标准要求的食品及时与供货方交涉。不准采购贝壳类的小水产。餐厅所用的熟食品必须经过高温烹饪后方可使用(熟食品指真空包装或有包装的食品)。

            1、优先使用有QS质量认证之商品; 2、优先使用名优产品或大众熟知品牌;

            蔬菜类、生鲜肉类、鱼类: 由基地统一配送于7:30前送达客户现场由仓管及现场主管共同验收粮面、食用油、干杂货、调料制品类:根据该分店供货计划,每周配送一次,保证所配送原料符合国家食品质量法规要求。

            食品安全卫生作为餐饮企业食堂安全卫生管理的重要性,直接关系到消费者的健康与餐饮企业的稳定发展,近些年来不少餐饮企业食物中毒事件频频发生,为餐饮企业安全敲响了警钟。一旦发生食品安全问题,往往会影响整个群体,轻者影响到日常工作或学习,重者将影响到社会的稳定性。同时,发生食品卫生问题也影响餐饮企业的正常生产秩序和运作,涉及影响餐饮企业本身的经济效益。食堂餐饮服务与其他餐饮企业有较大区别,群体性集中用餐,食品安全问题更为特别重要,发生问题将给所接受服务的客户企业带来方方面面的问题和可能造成的重大经济损失。因而作为食堂经营的餐饮企业首先应该把食品的安全卫生作为重中之重长抓不懈的工作任务。

            食品原材料采购管理:严格遵照《国家食品卫生法》的要求,坚决杜绝采购含有毒、有害物资质、被受污染或病死、毒死和死因不明的禽、畜、兽、水产动物(包括未经兽医卫生检疫或不合格的肉类)等及其豆制品,可能对人体有害的食物原材料进入厨房门。确保消费者的用餐安全卫生得到保障。

            敝公司配有专业的采购人员,熟悉各类农副产品的采购渠道、质量、时令价格,并与蔽司长期合作的蔬菜基地和定点供应的商家挂勾,完全得到保障的供应,确保食品卫生、货真价实。

            获利渠道:

            1、物料差价获取利润。蔬菜肉鱼基地配送、粮油干货调味品集中采购,所有食材统一配送,减少中间环节,降低采购成本、保证食材质量,所以利润来自物料的差价。

            管理获取利润

            1、加大对采购环节的物料质量,杜绝使用不合格材料和使用性较低的材料,提高原材料使用率,减少原材料浪费,确保获取正确的利润空间。2、加强现场管理,长期开展节约一分钱活动,降低管理费用。

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